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पारंपरिक करेला प्याज की सब्जी
45 मिसमय
मध्यमकठिनाई
4सर्विंग
रेटिंग
पोषण संबंधी जानकारी
250 किलो कैलोरीकैलोरी
5 ग्रामप्रोटीन
20 ग्रामकार्बोहाइड्रेट
15 ग्रामवसा

एआई द्वारा अनुमानित मान

पारंपरिक करेला प्याज की सब्जी

पारंपरिक व्यंजन · भारतीय

यह करेला और प्याज की एक क्लासिक भारतीय सब्जी है, जिसे करेले के कड़वेपन को कम करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए धीरे-धीरे पकाया जाता है।

सामग्री

सर्विंग4
  • करेला500 ग्राम
  • प्याज2 मध्यम आकार के
  • लहसुन4-5 कलियाँ
  • अदरक1 इंच टुकड़ा
  • हरी मिर्च2-3
  • हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर1/4 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
  • नमकस्वादानुसार
  • तेल2-3 बड़े चम्मच
  • पानीआवश्यकतानुसार
  • हरा धनियागार्निश के लिए

चरण

  1. 1

    करेले को धोकर, डंठल और सिरे काटकर, बीच से चीरा लगाकर बीज निकाल दें। फिर गोल या लंबे टुकड़ों में काट लें।

  2. 2

    कटे हुए करेले को नमक लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे कड़वापन कम हो जाएगा। फिर अच्छी तरह धोकर निचोड़ लें।

  3. 3

    प्याज को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन और अदरक को कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। हरी मिर्च को चीरा लगाकर काट लें।

  4. 4

    एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।

  5. 5

    कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

  6. 6

    लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और भूनें।

  7. 7

    हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

  8. 8

    निचोड़े हुए करेले डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

  9. 9

    नमक डालें (ध्यान रहे करेले पर पहले भी नमक लगाया था)। ढककर धीमी आंच पर करेले के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

  10. 10

    जब करेले पक जाएं और अच्छी तरह भुन जाएं, तो गैस बंद कर दें।

  11. 11

    ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।

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