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पारंपरिक पैड थाई
पारंपरिक व्यंजन · थाई
यह एक क्लासिक थाई व्यंजन है जो चावल के नूडल्स, झींगे, टोफू, मूंगफली और इमली की चटनी के साथ बनाया जाता है। यह मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद का एक आदर्श संतुलन है।
सामग्री
- चावल के नूडल्स (चौड़े)250 ग्राम
- झींगे (छिले और डी-वेन किए हुए)200 ग्राम
- फर्म टोफू (क्यूब्स में कटा हुआ)150 ग्राम
- अंडे2
- मूंगफली (भुनी हुई और कुचली हुई)50 ग्राम
- बीज रहित इमली का गूदा3 बड़े चम्मच
- मछली की चटनी3 बड़े चम्मच
- ताड़ की चीनी2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका1 बड़ा चम्मच
- लहसुन (बारीक कटा हुआ)2 कलियाँ
- लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)1/2 छोटा चम्मच
- सोयाबीन के अंकुर1 कप
- हरा प्याज (कटा हुआ)2 डंठल
- नींबू (फांकों में कटा हुआ)1
- धनिया (गार्निश के लिए)एक मुट्ठी
- खाना पकाने का तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्चस्वादानुसार
चरण
- 1
चावल के नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार भिगोएँ या उबालें। पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।
- 2
एक छोटी कटोरी में, इमली का गूदा, मछली की चटनी, ताड़ की चीनी और सफेद सिरका मिलाकर पैड थाई सॉस बनाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- 3
एक बड़ी कड़ाही या वोक में, मध्यम-तेज़ आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। टोफू डालें और सुनहरा होने तक तलें। टोफू निकालें और एक तरफ रख दें।
- 4
उसी कड़ाही में, लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक मिनट तक भूनें।
- 5
झींगे डालें और गुलाबी होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- 6
कड़ाही में नूडल्स और तैयार पैड थाई सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नूडल्स सॉस से ढक जाएँ।
- 7
नूडल्स को कड़ाही के एक तरफ धकेलें। कड़ाही के खाली हिस्से में अंडे तोड़ें और उन्हें फेंटें। जब अंडे पकने लगें, तो उन्हें नूडल्स के साथ मिलाएँ।
- 8
तले हुए टोफू, सोयाबीन के अंकुर और हरे प्याज का सफेद भाग डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएँ और 2 मिनट तक या जब तक अंकुर थोड़े नरम न हो जाएँ तब तक पकाएँ।
- 9
लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 10
आँच से उतारें। परोसने वाले प्लेटों पर पैड थाई को बाँटें। कुचले हुए मूंगफली, हरा प्याज का हरा भाग, ताज़ी धनिया पत्ती और नींबू की फांकों से गार्निश करें।
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