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पारंपरिक भुट्टे का कीस
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह भुट्टे का कीस का पारंपरिक और प्रामाणिक संस्करण है, जो ताज़े मक्के के दानों को कद्दूकस करके, मसालों और घी के साथ पकाया जाता है।
सामग्री
- ताज़े मक्के के दाने3 कप
- घी2 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के दाने)1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च, बारीक कटी हुई1-2
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
मक्के के दानों को कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो मिक्सर में दरदरा पीस भी सकते हैं।
- 2
एक कड़ाही में घी गरम करें। राई, जीरा और हींग डालें। जब राई चटकने लगे तो हरी मिर्च डालें।
- 3
कद्दूकस किया हुआ मक्का और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- 4
थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें और ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 5
नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे तो थोड़ा और पानी डालें।
- 6
2-3 मिनट और पकाएं जब तक कि मक्का पक न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- 7
आंच बंद कर दें। नींबू का रस और कटा हरा धनिया मिलाएं।
- 8
गरमागरम परोसें।
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