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पारंपरिक मटन बिरयानी
180 मिसमय
कठिनकठिनाई
4सर्विंग
—रेटिंग
पोषण संबंधी जानकारी
900 किलो कैलोरीकैलोरी
50 ग्रामप्रोटीन
85 ग्रामकार्बोहाइड्रेट
40 ग्रामवसा

प्रति सर्विंग · एआई द्वारा अनुमानित मान

पारंपरिक मटन बिरयानी

पारंपरिक व्यंजन · भारतीय

यह एक क्लासिक मटन बिरयानी है जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें सुगंधित चावल और मसालेदार मटन का अनूठा स्वाद होता है।

सामग्री

सर्विंग4
  • मटन500 ग्राम
  • बासमती चावल2 कप
  • दही1/2 कप
  • प्याज3 मध्यम
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
  • हरी मिर्च2-3
  • धनिया पाउडर1 चम्मच
  • जीरा पाउडर1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर1 चम्मच
  • गरम मसाला1 चम्मच
  • केसरएक चुटकी
  • दूध2 बड़े चम्मच
  • नमकस्वादानुसार
  • पानीआवश्यकतानुसार
  • घी या तेल4 बड़े चम्मच
  • पुदीना पत्तीगार्निश के लिए
  • साबुत मसाले (तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी)आवश्यकतानुसार

चरण

  1. 1

    मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

  2. 2

    चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।

  3. 3

    एक भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

  4. 4

    मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और तेज आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। आंच धीमी करें, ढक दें और मटन को नरम होने तक पकाएं (लगभग 45-60 मिनट)। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।

  5. 5

    एक अलग बर्तन में, चावल को साबुत मसालों के साथ पर्याप्त पानी और नमक डालकर 70-80% तक पकाएं। पानी निकाल दें।

  6. 6

    मटन के मिश्रण के ऊपर पके हुए चावल की एक परत बिछाएं। ऊपर से केसर वाला दूध, पुदीना पत्ती और तले हुए प्याज छिड़कें।

  7. 7

    बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल या आटे से सील करें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक 'दम' पर पकाएं।

  8. 8

    गरमागरम परोसें।

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