गोंगुरा चिकन स्टू (क्षेत्रीय भिन्नता)
65% प्रामाणिक · भारतीय (आंध्र/ओडिशा सीमा क्षेत्र)
यह गोंगुरा चिकन का एक स्टू जैसा संस्करण है, जिसमें स्थानीय जड़ी-बूटियों और थोड़ी अधिक तरल ग्रेवी का उपयोग किया जाता है, जो ओडिशा के सीमावर्ती क्षेत्रों की पाक शैलियों से प्रेरित है।
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सामग्री
- चिकन (हड्डी वाला)600 ग्राम
- गोंगुरा के पत्ते1.5 कप (कटे हुए)
- प्याज (मोटा कटा हुआ)1 बड़ा
- आलू2 मध्यम (टुकड़ों में कटे हुए)
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 इंच
- लहसुन (कुटा हुआ)4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च3-4 (बीच से चीरा हुआ)
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती (कटी हुई)2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल2 बड़े चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च2
- नमकस्वादानुसार
- पानी2 कप
चरण
- 1
चिकन को धोकर साफ कर लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़काएं।
- 3
कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- 4
कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुटा हुआ लहसुन और चीरा लगी हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
चिकन के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन का रंग न बदल जाए।
- 6
कटे हुए आलू, गोंगुरा के पत्ते और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक दें (या प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें) और चिकन और आलू के नरम होने तक पकाएं। यदि बर्तन में पका रहे हैं, तो लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। प्रेशर कुकर में 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- 8
ढक्कन खोलें और ग्रेवी की कंसिस्टेंसी जांचें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालकर उबालें।
- 9
कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
