मसालेदार चिकन जालफ्रेजी (पंजाबी ट्विस्ट)
80% प्रामाणिक · पंजाबी-भारतीय
यह चिकन जालफ्रेजी का एक मसालेदार संस्करण है जिसमें पंजाबी मसालों का तड़का है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है।
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सामग्री
- चिकन थाई500 ग्राम, बोनलेस, क्यूब्स में कटा हुआ
- प्याज2 मध्यम, मोटे तौर पर कटे हुए
- शिमला मिर्च (हरी, लाल)2 कप, मोटे तौर पर कटी हुई
- टमाटर3 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च3-4, पेस्ट बनाया हुआ
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1.5 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- पंजाबी गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच, क्रश की हुई
- नमकस्वादानुसार
- काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल3 बड़े चम्मच
- अदरक के जूलिएन्सगार्निश के लिए
- हरी मिर्चगार्निश के लिए, कटी हुई
चरण
- 1
चिकन को नमक, काली मिर्च और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर लगाकर मैरीनेट करें।
- 2
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर तेज आंच पर भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से ब्राउन न हो जाए। चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 4
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 5
कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
भुना हुआ चिकन वापस कड़ाही में डालें। नमक स्वादानुसार मिलाएं।
- 8
ढककर 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए।
- 9
पंजाबी गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
अदरक के जूलिएन्स और कटी हुई हरी मिर्च से गार्निश करें।
