पारंपरिक चिकन विंदालू
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (गोवा)
यह एक पारंपरिक चिकन विंदालू रेसिपी है, जो सिरके, लहसुन और मसालों के तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।
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सामग्री
- चिकन500 ग्राम, टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज2 मध्यम, बारीक कटे हुए
- लहसुन8-10 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- अदरक1 इंच टुकड़ा, कीमा बनाया हुआ
- लाल मिर्च पाउडर2 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर1 बड़ा चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- सिरका (सफेद या एप्पल साइडर)1/4 कप
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- आलू2 मध्यम, छिले और चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चिकन को नमक और सिरके के साथ मैरीनेट करें और कम से कम 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 2
एक कड़ाही या भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें, एक मिनट तक भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें।
- 5
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि यह चारों तरफ से भूरा न हो जाए।
- 6
टमाटर प्यूरी और आलू के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि ग्रेवी की वांछित स्थिरता बन सके। नमक डालें।
- 8
ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक या चिकन और आलू के नरम होने तक पकाएं।
- 9
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं।
- 10
गरमागरम परोसें।
