पारंपरिक कोम्बडी वडे
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय (महाराष्ट्रीयन)
यह एक क्लासिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जिसमें मसालेदार चिकन करी (कोम्बडी) को नरम, फूले हुए वड़ों के साथ परोसा जाता है। यह एक दिलकश और संतोषजनक भोजन है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- चिकन500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम
- टमाटर2 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट2 बड़े चम्मच
- सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)1/2 कप
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- सरसों के दाने1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते8-10
- खाना पकाने का तेल3 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- गेहूं का आटा (वड़े के लिए)2 कप
- सूजी (वड़े के लिए)2 बड़े चम्मच
- नमक (वड़े के लिए)1/2 छोटा चम्मच
- तेल (वड़े के लिए)तलने के लिए
चरण
- 1
चिकन को धोकर साफ कर लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को प्यूरी बना लें।
- 3
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें। जब वे चटकने लगें तो करी पत्ते और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 6
सूखा नारियल, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
चिकन के टुकड़े और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। आंच धीमी करें, ढककर चिकन के गलने तक पकाएं (लगभग 25-30 मिनट)।
- 9
वड़े के लिए: एक कटोरे में गेहूं का आटा, सूजी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- 10
आटे की छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल, चपटा आकार दें।
- 11
एक कड़ाही में तेल गरम करें और वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 12
गरमागरम कोम्बडी (चिकन करी) को वड़ों के साथ परोसें।
