लखनवी कीमा पराठा
85% प्रामाणिक · भारतीय (अवधी)
लखनऊ की समृद्ध अवधी परंपरा से प्रेरित, यह कीमा पराठा अधिक सुगंधित और हल्के मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जिसमें अक्सर सौंफ और इलायची जैसे स्वाद शामिल होते हैं।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- भेड़ का कीमा250 ग्राम
- प्याज1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1 बारीक कटी हुई
- सौंफ पाउडर1/2 चम्मच
- इलायची पाउडर1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर1/2 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- घीतलने के लिए
- पानीआवश्यकतानुसार
- केवड़ा जल (वैकल्पिक)कुछ बूँदें
चरण
- 1
आटा गूंथ लें: एक कटोरे में गेहूं का आटा और थोड़ा नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
- 2
कीमा तैयार करें: एक पैन में थोड़ा घी गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट और भूनें।
- 3
कीमा डालें: भेड़ का कीमा डालकर तब तक भूनें जब तक उसका रंग बदल न जाए और वह अच्छी तरह पक न जाए।
- 4
मसाले डालें: सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो केवड़ा जल की कुछ बूँदें मिलाएं।
- 5
भरावन को ठंडा करें: पके हुए कीमा मिश्रण को एक कटोरे में निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 6
पराठे भरें: आटे को बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को छोटी पूरी की तरह बेल लें। बीच में 1-2 बड़े चम्मच कीमा का भरावन रखें। आटे के किनारों को ऊपर लाकर भरावन को सील कर दें।
- 7
पराठे बेलें: हल्के हाथ से भरा हुआ लोई को गोल पराठे की तरह बेल लें।
- 8
पराठे सेकें: एक तवा गरम करें। बेले हुए पराठे को तवे पर डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और थोड़ा नरम होने तक मध्यम आंच पर घी लगाकर सेकें।
- 9
परोसें: गरमागरम लखनवी कीमा पराठे अचार या पुदीने की चटनी के साथ परोसें।
