मसाला मटन शोरबा
80% प्रामाणिक · भारतीय
यह शोरबा पारंपरिक स्वाद को थोड़ा और तीखापन और सुगंध देता है, जिसमें भुने हुए मसालों का एक विशेष मिश्रण होता है। यह थोड़ा अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
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सामग्री
- मटन (छोटे टुकड़े)400 ग्राम
- प्याज (बारीक कटा हुआ)1 बड़ा
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- टमाटर प्यूरी1/4 कप
- दही2 बड़े चम्मच
- साबुत मसाले (धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च)1 बड़ा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च2-3
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- करी पत्ता (गार्निश के लिए)कुछ
चरण
- 1
एक पैन में साबुत मसालों और सूखी लाल मिर्च को धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
- 2
एक बर्तन में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
मटन के टुकड़े डालकर रंग बदलने तक भूनें।
- 5
टमाटर प्यूरी, दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पिसे हुए भुने मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
पर्याप्त पानी और नमक डालकर मटन को नरम होने तक पकाएं (लगभग 1-1.5 घंटे)।
- 7
गरम मसाला डालें और 5 मिनट तक उबलने दें।
- 8
तले हुए करी पत्ते से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
