शाही मुर्ग बदामी
85% प्रामाणिक · भारतीय (मुगलई प्रभाव)
यह मुर्ग बदामी का एक अधिक समृद्ध संस्करण है, जिसमें केसर, क्रीम और काजू का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक शाही स्वाद और बनावट देता है।
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सामग्री
- चिकन (जांघ का मांस)500 ग्राम
- बादाम75 ग्राम
- काजू50 ग्राम
- प्याज (कद्दूकस किया हुआ)1 बड़ा
- अदरक-लहसुन पेस्ट2 बड़े चम्मच
- दही1/2 कप
- ताजी क्रीम1/2 कप
- केसर के धागे10-12
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- घी3 बड़े चम्मच
- केवड़ा जल (वैकल्पिक)1 छोटा चम्मच
- कटे हुए बादाम और पिस्तागार्निश के लिए
चरण
- 1
बादाम और काजू को गरम पानी में 30 मिनट भिगो दें। छिलका उतारकर महीन पेस्ट बना लें।
- 2
केसर को 2 बड़े चम्मच गरम दूध में भिगो दें।
- 3
चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, इलायची पाउडर, नमक और थोड़ा सा बादाम-काजू पेस्ट के साथ मैरीनेट करें। कम से कम 1 घंटा रखें।
- 4
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें। कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 5
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
- 6
बचा हुआ बादाम-काजू पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
थोड़ा पानी डालकर ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक पकाएं।
- 8
भिगोया हुआ केसर वाला दूध और ताजी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।
- 9
केवड़ा जल (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 10
कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागों से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
