पारंपरिक आमटी दाल
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक महाराष्ट्रीयन दाल है जो अरहर दाल, इमली और मसालों के मिश्रण से बनती है। यह अपने खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है।
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सामग्री
- अरहर दाल (तुर दाल)1 कप
- पानी3 कप
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- इमली का गूदा2 बड़े चम्मच
- गुड़ (वैकल्पिक)1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते8-10
- सूखी लाल मिर्च2
- घी या तेल1 बड़ा चम्मच
- ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
अरहर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- 2
कुकर का प्रेशर निकलने के बाद दाल को अच्छी तरह मैश कर लें।
- 3
इसमें इमली का गूदा, गुड़ (यदि उपयोग कर रहे हैं), लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें।
- 4
दाल को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
- 5
एक छोटे पैन में घी या तेल गरम करें। इसमें हींग, सरसों के दाने, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर तड़का तैयार करें।
- 6
तड़के को उबलती हुई दाल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
