वेज मखनी (क्लासिक)
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह वेज मखनी का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय संस्करण है, जिसमें मलाईदार टमाटर की ग्रेवी में मिश्रित सब्जियां होती हैं।
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सामग्री
- पनीर200 ग्राम
- मिली-जुली सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी)2 कप
- प्याज1 बड़ा
- टमाटर4 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- काजू1/4 कप
- क्रीम1/2 कप
- दही2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज को मोटा-मोटा काट लें। टमाटर को मोटा-मोटा काट लें। काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- 3
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर को हल्का सुनहरा होने तक तलें। अलग रख दें।
- 4
उसी पैन में थोड़ा और तेल डालकर सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें। अलग रख दें।
- 5
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 8
भिगोए हुए काजू का पानी निकालकर पेस्ट बना लें।
- 9
भुने हुए प्याज-टमाटर के मिश्रण को ठंडा करके काजू पेस्ट के साथ बारीक पीस लें।
- 10
उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पिसा हुआ मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 11
थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को चिकना करें। नमक और गरम मसाला डालें।
- 12
तली हुई सब्जियां और पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 13
ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 14
कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें। क्रीम और दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 15
एक मिनट और पकाएं और आंच बंद कर दें।
- 16
गरमागरम वेज मखनी को नान या चावल के साथ परोसें।
