पारंपरिक सहजन की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह सहजन की सब्जी का पारंपरिक तरीका है, जिसमें मसालों और टमाटर का भरपूर उपयोग किया जाता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है।
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सामग्री
- सहजन (ड्रमस्टिक)500 ग्राम
- प्याज2 मध्यम आकार के
- टमाटर3 मध्यम आकार के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च2-3 (स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1 छोटा चम्मच
- जीरा1 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
सहजन को छीलकर 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को कद्दूकस कर लें या प्यूरी बना लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
सहजन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सहजन डूब जाएं। उबाल आने दें।
- 9
ढककर धीमी आंच पर सहजन के नरम होने तक पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)।
- 10
गरम मसाला डालकर मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
