सहजन और आलू की मसालेदार सब्जी
85% प्रामाणिक · भारतीय
यह सहजन की सब्जी का एक क्षेत्रीय रूपांतर है, जिसमें आलू का उपयोग किया जाता है, जिससे यह अधिक पेट भरने वाली और स्वादिष्ट बनती है। मसालों का मिश्रण इसे एक खास स्वाद देता है।
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सामग्री
- सहजन (ड्रमस्टिक)300 ग्राम
- आलू2 मध्यम आकार के
- प्याज1 मध्यम आकार का
- टमाटर2 मध्यम आकार के
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च1-2 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पाउडर1.5 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
चरण
- 1
सहजन को छीलकर 2-3 इंच के टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को कद्दूकस कर लें या प्यूरी बना लें। हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा पाउडर डालें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर की प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें।
- 7
सहजन और आलू के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें।
- 8
आवश्यकतानुसार पानी डालें ताकि सब्जियां आधी डूब जाएं। उबाल आने दें।
- 9
ढककर धीमी आंच पर सहजन और आलू के नरम होने तक पकाएं (लगभग 20-25 मिनट)।
- 10
जब सब्जियां पक जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
- 11
कटे हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
