मसालेदार कमल ककड़ी की सब्ज़ी (पंजाबी स्टाइल)
85% प्रामाणिक · भारतीय (पंजाबी)
यह कमल ककड़ी की एक मसालेदार पंजाबी स्टाइल की सब्ज़ी है, जिसमें दही और कसूरी मेथी का उपयोग किया जाता है।
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सामग्री
- कमल ककड़ी500 ग्राम
- प्याज1 बड़ा
- टमाटर प्यूरी1/2 कप
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- दही1/4 कप
- धनिया पाउडर2 छोटे चम्मच
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल3 बड़े चम्मच
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)थोड़ा सा
चरण
- 1
कमल ककड़ी को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज को बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
टमाटर प्यूरी डालकर तेल छोड़ने तक पकाएं।
- 7
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
दही को फेंटकर मसाले में धीरे-धीरे मिलाएं और लगातार चलाते रहें ताकि फटे नहीं।
- 9
कटी हुई कमल ककड़ी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर कमल ककड़ी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 11
कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें और गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 12
2 मिनट और पकाएं। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
