
दही वाली चौलाई की सब्जी
70% प्रामाणिक · भारतीय
यह चौलाई की सब्जी का एक अनोखा संस्करण है जिसमें दही का खट्टापन और मलाईदार बनावट होती है। यह एक क्षेत्रीय भिन्नता है।
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सामग्री
- चौलाई (Amaranth leaves)500 ग्राम
- दही1 कप, फेंटा हुआ
- लहसुन4-5 कलियाँ, पिसी हुई
- अदरक1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई
- जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़े चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
चौलाई को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें। पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।
- 3
जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। थोड़ा पानी डालकर मसाले को भूनें।
- 4
कटी हुई चौलाई और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 10-12 मिनट तक या चौलाई के नरम होने तक पकाएं।
- 5
आंच बंद कर दें। फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 6
सब्जी को धीमी आंच पर 2-3 मिनट और गरम करें, उबालें नहीं। गरमागरम परोसें।



