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दही वाली चौलाई की सब्जी
30 मिसमय
मध्यमकठिनाई
4सर्विंग
रेटिंग

दही वाली चौलाई की सब्जी

70% प्रामाणिक · भारतीय

यह चौलाई की सब्जी का एक अनोखा संस्करण है जिसमें दही का खट्टापन और मलाईदार बनावट होती है। यह एक क्षेत्रीय भिन्नता है।

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सामग्री

  • चौलाई (Amaranth leaves)500 ग्राम
  • दही1 कप, फेंटा हुआ
  • लहसुन4-5 कलियाँ, पिसी हुई
  • अदरक1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
  • हरी मिर्च1-2, बारीक कटी हुई
  • जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर1/4 छोटा चम्मच
  • तेल2 बड़े चम्मच
  • नमकस्वादानुसार
  • पानीआवश्यकतानुसार

चरण

  1. 1

    चौलाई को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

  2. 2

    एक पैन में तेल गरम करें। पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।

  3. 3

    जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। थोड़ा पानी डालकर मसाले को भूनें।

  4. 4

    कटी हुई चौलाई और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 10-12 मिनट तक या चौलाई के नरम होने तक पकाएं।

  5. 5

    आंच बंद कर दें। फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।

  6. 6

    सब्जी को धीमी आंच पर 2-3 मिनट और गरम करें, उबालें नहीं। गरमागरम परोसें।

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