पारंपरिक काशीफल की सब्जी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो कद्दू (काशीफल) को मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।
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सामग्री
- काशीफल (कद्दू)500 ग्राम
- टमाटर2 मध्यम आकार के
- प्याज1 मध्यम आकार का
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च1-2 बारीक कटी हुई
- जीरा1 छोटा चम्मच
- राई (सरसों के दाने)1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
- तेल2 बड़े चम्मच
चरण
- 1
काशीफल को छीलकर, बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2
प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। हरी मिर्च को भी बारीक काट लें।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा, राई और हींग डालकर तड़काएं।
- 4
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 5
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 6
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 7
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
काशीफल के टुकड़े डालकर मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालकर ढक दें और धीमी आंच पर काशीफल के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 10
जब काशीफल पक जाए, तो गरम मसाला डालकर मिलाएं।
- 11
कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- 12
गरमागरम परोसें।
