लखनऊई शामी कबाब (भेड़ के बच्चे के कीमे से)
85% प्रामाणिक · अवधी
यह लखनऊ की एक खास पेशकश है, जो विशेष रूप से भेड़ के बच्चे (lamb) के कीमे और खास मसालों से बनता है। इसका स्वाद बहुत ही नाजुक और सुगंधित होता है।
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सामग्री
- भेड़ के बच्चे का कीमा (Lamb mince)500 ग्राम
- चना दाल1/2 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन5-6 कलियाँ
- हरी इलायची2-3
- लौंग4-5
- काली मिर्च1/2 चम्मच
- धनिया साबुत1 चम्मच
- जीरा साबुत1 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- घीतलने के लिए
- कच्चे पपीते का पेस्ट1 चम्मच (वैकल्पिक)
- पुदीना पत्ताथोड़ा सा
चरण
- 1
चना दाल को धोकर 1-2 घंटे भिगो दें।
- 2
कीमा, भीगी हुई दाल, कटा प्याज, अदरक, लहसुन, हरी इलायची, लौंग, काली मिर्च, साबुत धनिया, साबुत जीरा और नमक को एक बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो पपीते का पेस्ट भी डालें।
- 3
थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं जब तक कि कीमा और दाल नरम न हो जाएं और पानी पूरी तरह सूख न जाए।
- 4
मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सर में दरदरा पीस लें। बारीक कटा पुदीना पत्ता मिलाएं।
- 5
कबाब का आकार दें।
- 6
एक पैन में घी गरम करें और कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 7
गरमागरम लखनऊई शामी कबाब को प्याज के लच्छों और नींबू के साथ परोसें।
