पारंपरिक मसाला डोसा
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
एक कुरकुरा, पतला चावल और दाल का पैनकेक, जिसके अंदर मसालेदार आलू की फिलिंग होती है। सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- चावल (इडली चावल)3 कप
- उड़द दाल1 कप
- मेथी दाना1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- आलू4 मध्यम आकार के
- प्याज2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च2-3, बारीक कटी हुई
- अदरक1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- राई1 छोटा चम्मच
- चना दाल1 छोटा चम्मच
- उड़द दाल (तड़के के लिए)1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता10-12
- हींग1 चुटकी
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटी हुई
- तेलडोसा सेकने के लिए
चरण
- 1
चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग-अलग धोकर 4-6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- 2
भिगोए हुए दाल और चावल को अलग-अलग पीसकर गाढ़ा घोल बना लें। दोनों को मिलाकर नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें। घोल को खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे या रात भर के लिए गर्म जगह पर रख दें।
- 3
आलू को उबालकर छील लें और मोटा-मोटा मैश कर लें।
- 4
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। राई, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ता और हींग डालकर तड़काएं।
- 5
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। मैश किए हुए आलू, नमक और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आलू की फिलिंग तैयार है।
- 7
डोसा तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर थोड़ा तेल लगाकर फैलाएं।
- 8
तवे पर एक बड़ा चमचा डोसा का घोल डालकर गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।
- 9
किनारों पर थोड़ा तेल डालें और डोसा को कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेकें।
- 10
डोसा के आधे हिस्से पर आलू की फिलिंग रखें और डोसा को आधा मोड़ दें।
- 11
गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
