मैसूर मसाला डोसा
80% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय (कर्नाटक)
एक स्वादिष्ट डोसा जिसमें अंदर लाल चटनी (लाल मिर्च और दाल की चटनी) और मसालेदार आलू की फिलिंग होती है।
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सामग्री
- चावल (इडली चावल)3 कप
- उड़द दाल1 कप
- मेथी दाना1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- सूखी लाल मिर्च4-5
- चना दाल2 बड़े चम्मच
- उड़द दाल (चटनी के लिए)1 बड़ा चम्मच
- अदरक1/2 इंच
- लहसुन2-3 कलियाँ
- इमली का गूदा1 छोटा चम्मच
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ)2 बड़े चम्मच
- आलू4 मध्यम आकार के, उबले हुए
- प्याज1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- राई1 छोटा चम्मच
- करी पत्ता8-10
- हींग1 चुटकी
- तेलडोसा सेकने के लिए
चरण
- 1
पारंपरिक मसाला डोसा की तरह चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को भिगोकर पीस लें और खमीर उठने दें।
- 2
लाल चटनी के लिए: सूखी लाल मिर्च को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें, चना दाल और उड़द दाल को सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
भुनी हुई दालों, भीगी हुई लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, इमली का गूदा, नारियल, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर महीन पेस्ट बना लें।
- 4
आलू की फिलिंग तैयार करें: उबले आलू को मैश कर लें। एक पैन में तेल गरम करें, राई, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाएं। कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
डोसा तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर थोड़ा तेल लगाकर फैलाएं।
- 6
तवे पर डोसा का घोल डालकर गोल घुमाते हुए पतला फैलाएं।
- 7
डोसा के ऊपर तैयार लाल चटनी की एक पतली परत फैलाएं।
- 8
किनारों पर थोड़ा तेल डालें और डोसा को कुरकुरा और सुनहरा होने तक सेकें।
- 9
डोसा के आधे हिस्से पर आलू की फिलिंग रखें और डोसा को आधा मोड़ दें।
- 10
गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।
