पारंपरिक सांभर
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
यह एक क्लासिक दक्षिण भारतीय सांभर रेसिपी है, जो अरहर दाल, सब्जियों और एक विशेष सांभर मसाले के मिश्रण से बनाई जाती है। यह चावल, इडली और डोसा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
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सामग्री
- अरहर दाल (तुअर दाल)1 कप
- पानी4 कप
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- इमली का गूदा2 बड़े चम्मच
- कद्दू1/2 कप (कटा हुआ)
- सहजन की फली1 (कटी हुई)
- भिंडी1/2 कप (कटी हुई)
- प्याज1 (मध्यम, कटा हुआ)
- टमाटर1 (मध्यम, कटा हुआ)
- सांभर मसाला2 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/4 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- करी पत्ता10-12
- सूखी लाल मिर्च2
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
अरहर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डालें। पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- 2
दाल पक जाने पर उसे अच्छी तरह मैश कर लें।
- 3
एक अलग बर्तन में इमली का गूदा, कद्दू, सहजन, भिंडी, प्याज और टमाटर डालें। थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
- 4
पकी हुई सब्जियों में मैश की हुई दाल, सांभर मसाला और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर सांभर को गाढ़ा या पतला करें।
- 5
एक छोटे पैन में घी या तेल गरम करें। सरसों के दाने, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- 6
तड़के को सांभर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
स्वादानुसार नमक एडजस्ट करें। हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
