चेन्नई स्टाइल सांभर
85% प्रामाणिक · दक्षिण भारतीय (चेन्नई)
चेन्नई की यह सांभर रेसिपी थोड़ी अलग होती है, जिसमें अक्सर प्याज और टमाटर का अधिक उपयोग होता है और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा होता है।
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सामग्री
- अरहर दाल (तुअर दाल)1 कप
- पानी4 कप
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- इमली का गूदा3 बड़े चम्मच
- प्याज2 (मध्यम, कटे हुए)
- टमाटर2 (मध्यम, कटे हुए)
- सहजन की फली1 (कटी हुई)
- सांभर मसाला2.5 बड़े चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- जीरा1/2 छोटा चम्मच
- मेथी दाना1/4 छोटा चम्मच
- हींग1 चुटकी
- करी पत्ता15-20
- सूखी लाल मिर्च3
- घी या तेल2 बड़े चम्मच
- हरा धनियागार्निश के लिए
चरण
- 1
अरहर दाल को धोकर प्रेशर कुकर में पानी, हल्दी और नमक के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएं। मैश कर लें।
- 2
एक बर्तन में कटे हुए प्याज, टमाटर, सहजन की फली और इमली का गूदा डालें। थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
- 3
पकी हुई सब्जियों में मैश की हुई दाल, सांभर मसाला, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबालें।
- 4
एक पैन में घी या तेल गरम करें। सरसों के दाने, जीरा, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- 5
तड़के को सांभर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
नमक जांच लें। हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
