पारंपरिक ऐपम और स्टू
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक क्लासिक भारतीय ऐपम और स्टू रेसिपी है, जो चावल के आटे और नारियल के दूध से बने नरम, स्पंजी ऐपम और सुगंधित सब्जी स्टू का एक स्वादिष्ट संयोजन है।
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सामग्री
- चावल का आटा2 कप
- नारियल का दूध1.5 कप
- खमीर1 छोटा चम्मच
- चीनी1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, आलू, मटर)2 कप
- प्याज1 मध्यम
- अदरक1 इंच
- लहसुन3-4 कलियाँ
- हरी मिर्च2
- नारियल का तेल2 बड़े चम्मच
- सरसों के बीज1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
चरण
- 1
एक कटोरे में चावल का आटा, खमीर, चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं। धीरे-धीरे नारियल का दूध और पानी डालकर एक चिकना घोल बना लें। रात भर या कम से कम 4-6 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
- 2
स्टू के लिए, एक कड़ाही में नारियल का तेल गरम करें। सरसों के बीज और करी पत्ते डालें। जब बीज चटकने लगें, तो बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
कटी हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।
- 4
लगभग 1 कप पानी डालें, ढककर सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
- 5
गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्टू तैयार है।
- 6
ऐपम बनाने के लिए, एक ऐपम पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन के किनारों पर थोड़ा तेल लगाएं।
- 7
एक करछुल घोल डालें और पैन को गोल घुमाते हुए फैलाएं ताकि एक पतली, गोल परत बन जाए। बीच में थोड़ा मोटा रखें।
- 8
ढककर तब तक पकाएं जब तक कि किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं और बीच का हिस्सा स्पंजी न हो जाए।
- 9
गरमागरम ऐपम को सब्जी स्टू के साथ परोसें।
