पारंपरिक पुट्टू और कडला करी
पारंपरिक व्यंजन · दक्षिण भारतीय
यह केरल का एक क्लासिक नाश्ता है, जिसमें भाप में पका हुआ चावल का केक (पुट्टू) और काले चने की करी (कडला करी) परोसी जाती है। पुट्टू को नारियल के बुरादे के साथ चावल के आटे से बनाया जाता है, जबकि कडला करी को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है।
इस रेसिपी को रेट करें
1 से 5 स्टार चुनें। हर रेसिपी को केवल एक बार रेट किया जा सकता है।
अभी कोई रेटिंग नहीं है।
सामग्री
- चावल का आटा2 कप
- कद्दूकस किया हुआ नारियल1 कप
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- काले चने (रात भर भिगोए हुए)1.5 कप
- प्याज (बारीक कटा हुआ)2 मध्यम
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)1 मध्यम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)2-3
- धनिया पाउडर1.5 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नारियल का तेल2 बड़े चम्मच
- सरसों के दाने1 छोटा चम्मच
- करी पत्ते10-12
- धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)थोड़ी सी
चरण
- 1
पुट्टू के लिए: चावल के आटे, कद्दूकस किए हुए नारियल और नमक को मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक नम, भुरभुरा मिश्रण तैयार करें।
- 2
पुट्टू मेकर के सांचों में नारियल का बुरादा और फिर आटे का मिश्रण भरें। भाप में 10-12 मिनट तक पकाएं।
- 3
कडला करी के लिए: प्रेशर कुकर में भिगोए हुए काले चने, पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
- 4
एक पैन में नारियल का तेल गरम करें। सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।
- 5
कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 7
कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 8
धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- 9
पके हुए चने (पानी सहित) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 10
करी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें।
- 11
ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- 12
गरमागरम पुट्टू को कडला करी के साथ परोसें।
