पारंपरिक बेसन ढोकला
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जो बेसन (चने के आटे) से बनाया जाता है। इसे भाप में पकाया जाता है और फिर तड़के के साथ परोसा जाता है। यह हल्का, फूला हुआ और स्वादिष्ट होता है।
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सामग्री
- बेसन (चने का आटा)1 कप
- सूजी (रवा)1/4 कप
- दही1/4 कप
- पानी1/2 कप (या आवश्यकतानुसार)
- अदरक-मिर्च का पेस्ट1 चम्मच
- हल्दी पाउडर1/4 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- ईनो फ्रूट सॉल्ट1 चम्मच
- तेल1 चम्मच
- राई (सरसों के दाने)1 चम्मच
- सफेद तिल1 चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई)2-3
- करी पत्ता8-10
- चीनी1 चम्मच
- नींबू का रस1 चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ)2 बड़े चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ नारियल1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
चरण
- 1
एक बड़े कटोरे में बेसन, सूजी, दही, अदरक-मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक चिकना, गाढ़ा घोल बना लें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 2
ढोकला स्टीमर या एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। ढोकला बनाने वाले टिन को तेल से चिकना कर लें।
- 3
बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट और 1 चम्मच तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि बैटर फूल न जाए। इसे तुरंत चिकना किए हुए टिन में डालें।
- 4
टिन को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक या जब तक टूथपिक साफ न निकले तब तक भाप में पकाएं।
- 5
ढोकला को ठंडा होने दें, फिर उसे चौकोर या हीरे के आकार में काट लें।
- 6
एक छोटे पैन में तेल गरम करें। राई, तिल, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़काएं। चीनी और थोड़ा पानी डालकर एक मिनट तक पकाएं। नींबू का रस मिलाएं।
- 7
तड़के को ढोकला के टुकड़ों पर समान रूप से डालें। हरे धनिये और नारियल से गार्निश करके परोसें।
