क्लासिक दाबेली
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह एक पारंपरिक दाबेली रेसिपी है, जिसमें मसालों का सही संतुलन और पाव के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- पाव8
- उबले आलू4 मध्यम
- प्याज1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर1 छोटा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च2, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- तेल2 बड़े चम्मच
- अनार के दाने1/4 कप
- बारीक सेव1/2 कप
- ताजा धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटा हुआ
- इमली की चटनीस्वादानुसार
- हरी चटनीस्वादानुसार
चरण
- 1
आलू को मैश कर लें।
- 2
एक पैन में तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें।
- 4
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं।
- 5
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं।
- 7
मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर इसमें अनार के दाने, बारीक सेव और कटा धनिया मिलाएं।
- 8
पाव को बीच से आधा काट लें, लेकिन पूरी तरह अलग न करें।
- 9
प्रत्येक पाव में आलू का मिश्रण भरें।
- 10
पाव को तवे पर थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेक लें।
- 11
इमली की चटनी और हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
