पारंपरिक पानीपुरी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पानीपुरी का सबसे पारंपरिक और लोकप्रिय रूप है, जिसमें मसालेदार पानी, आलू-चने की फिलिंग और कुरकुरी पूरियां होती हैं।
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सामग्री
- गेहूं का आटा1 कप
- सूजी (रवा)1/2 कप
- उबले आलू2 मध्यम
- उबले चने1/2 कप
- इमली का गूदा1/4 कप
- पुदीने के पत्ते1/2 कप
- धनिया पत्ती1/4 कप
- हरी मिर्च2-3
- भुना जीरा पाउडर1 चम्मच
- काला नमक1 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेलआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
पूरियां बनाने के लिए: गेहूं का आटा, सूजी, थोड़ा नमक और पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें। छोटी पूरियां बेलकर गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 2
फिलिंग बनाने के लिए: उबले आलू और चनों को मैश करें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और नमक मिलाएं।
- 3
पानी बनाने के लिए: इमली का गूदा, पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ती, हरी मिर्च को थोड़े पानी के साथ पीस लें। इस मिश्रण को छान लें और इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक और सादा नमक मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला करें।
- 4
पानीपुरी परोसने के लिए: पूरी में छेद करें, उसमें थोड़ी फिलिंग भरें और फिर मसालेदार पानी डालकर तुरंत परोसें।
