पारंपरिक दही भल्ला
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
यह पारंपरिक दही भल्ला की विधि है, जिसमें उड़द दाल से बने नरम भल्लों को दही और मसालों के साथ परोसा जाता है।
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सामग्री
- उड़द दाल1 कप
- दही2 कप
- पानीतलने के लिए
- नमकस्वादानुसार
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ)1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)1
- इमली की चटनी1/4 कप
- पुदीने की चटनी1/4 कप
- भुना जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला1/2 छोटा चम्मच
चरण
- 1
उड़द दाल को धोकर 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- 2
दाल को पानी निकालकर दरदरा पीस लें। नमक, हींग, कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। दाल के मिश्रण से छोटे-छोटे भल्ले बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें।
- 4
तले हुए भल्लों को गुनगुने पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएँ।
- 5
भल्लों को पानी से निकालकर हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- 6
एक बड़े कटोरे में फेंटा हुआ दही लें। उसमें भल्ले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 7
परोसने के लिए, भल्लों को दही के साथ प्लेट में निकालें। ऊपर से इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालें।
