पारंपरिक राज कचौरी
पारंपरिक व्यंजन · भारतीय
एक कुरकुरी पूरी, जिसे विभिन्न प्रकार की चटनी, मसालेदार आलू, छोले, दही और सेव से भरा जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है।
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सामग्री
- गेहूं का आटा2 कप
- सूजी (रवा)1/4 कप
- तलने के लिए तेलआवश्यकतानुसार
- उबले आलू2 मध्यम
- उबले छोले1/2 कप
- दही1 कप
- इमली की चटनी1/4 कप
- हरी चटनी1/4 कप
- बारीक सेव1/2 कप
- अनार के दाने2 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ती2 बड़े चम्मच, कटी हुई
- भुना जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
- पानीआवश्यकतानुसार
चरण
- 1
कचौरी के आटे के लिए: गेहूं का आटा, सूजी, थोड़ा नमक और मोयन के लिए तेल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- 2
आटे की छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें पतली, गोल पूरियों की तरह बेल लें। इन्हें कांटे से गोद लें ताकि तलते समय फूलें नहीं।
- 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। मध्यम आंच पर पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- 4
भरने की तैयारी: उबले आलू को मैश करें, उसमें उबले छोले, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाएं।
- 5
राज कचौरी को असेंबल करें: प्रत्येक तली हुई कचौरी के ऊपरी हिस्से को धीरे से तोड़कर एक कप जैसा आकार बनाएं।
- 6
कचौरी के अंदर मैश किए हुए आलू-छोले का मिश्रण भरें।
- 7
ऊपर से फेंटा हुआ दही, इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
- 8
बारीक सेव, अनार के दाने और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- 9
तुरंत परोसें।
