Riba

Tradicionalno jelo od usoljenog bakalara, kuhano i usitnjeno, pomiješano s češnjakom, maslinovim uljem i krumpirom. Savršeno za blagdane i posebne prigode.

Usoljeni bakalar · Krumpir · Maslinovo ulje · Češnjak

Varijacija brudeta gdje se krumpir kuha zajedno s bakalarom, upijajući okuse i zgušnjavajući jelo, karakteristično za istarsku kuhinju.

Usoljeni bakalar · Maslinovo ulje · Crveni luk · Češnjak

Pojednostavljena verzija brudeta od bakalara, pogodna za bržu pripremu, zadržavajući osnovne okuse.

Fileti bakalara (svježi ili smrznuti) · Maslinovo ulje · Crveni luk · Češnjak

Tradicionalni brudet od bakalara, pripremljen polaganim kuhanjem s povrćem i začinima, bogatog okusa i guste teksture.

Usoljeni bakalar · Maslinovo ulje · Crveni luk · Češnjak

Tradicionalna viška pogača, bogato punjena usitnjenom plavom ribom (srdelama ili inćunima), kapulom i rajčicom, pečena do zlatno-smeđe boje. Klasično jelo otoka Visa.

oštro brašno · kvasac · mlaka voda · maslinovo ulje

Aromatične polpete od tune obogaćene mediteranskim biljem i povrćem, za bogatiji i složeniji okus.

Konzervirana tuna u maslinovom ulju, ocijeđena · Jaje · Mala glavica luka, sitno nasjeckana · Češnjak, protisnut

Jednostavna i brza verzija polpeta od tune, idealna za brzi ručak ili večeru, s minimalnim sastojcima.

Konzervirana tuna u vodi, ocijeđena · Jaje · Mala žlica soli · Mala žlica crnog papra

Tradicionalne polpete od tune, hrskave izvana i sočne iznutra, pripremljene s klasičnim sastojcima za autentičan okus.

Konzervirana tuna u ulju, ocijeđena · Jaje · Mala glavica luka, sitno nasjeckana · Svježi peršin, sitno nasjeckan

Tradicionalni perkelt od riječne ribe, bogatog okusa, pripremljen s puno luka, paprike i rajčice, poslužen s domaćim njokima ili tjesteninom.

Štuka · Crveni luk · Slanina · Slatka crvena paprika

Regionalna varijacija perkelta od soma s dodanim mediteranskim začinima poput ružmarina i bijelog vina, poslužen s palentom.

Som · Crveni luk · Češnjak · Bijelo vino

Pojednostavljena verzija perkelta od soma, idealna za brzi ručak ili večeru, s naglaskom na svježe sastojke i kraće vrijeme pripreme.

Som (fileti) · Crveni luk · Slatka crvena paprika · Svježa rajčica

Tradicionalni perkelt od soma, bogatog okusa, pripremljen s paprikom, rajčicom i vrhnjem, poslužen s domaćim njokima.

Som · Crveni luk · Slatka crvena paprika · Ljuta paprika (po želji)

Regionalna varijacija iz Kvarnera, gdje se često koristi drugačija mješavina riba i dodaju aromatičniji začini poput ružmarina, a ponekad i malo rajčice.

Mješavina bijele ribe (škarpina, grdobina, škampi) · Krumpir · Bijelo vino · Maslinovo ulje

Pojednostavljena verzija klasične gregade, idealna za brzi ručak. Koristi filetiranu ribu i manje povrća, zadržavajući osnovne okuse.

Filetirana bijela riba (oslić, pangasius) · Krumpir · Bijelo vino · Maslinovo ulje

Tradicionalna dalmatinska riblja juha, poznata po bogatstvu okusa i jednostavnosti pripreme. Osnova su bijela riba, krumpir i bijelo vino, začinjena češnjakom i peršinom.

Bijela riba (škarpina, orada, kovač) · Krumpir · Bijelo vino · Maslinovo ulje

Kreativna verzija klasičnih makarona sa sirom, obogaćena proteinima i okusom pečenog lososa.

Lakatne makarone · Maslac · Glatko brašno · Mlijeko