Brudet od Bakalara s Krumpirom (Istarski stil)
80% autentično · Hrvatska (Istra)
Varijacija brudeta gdje se krumpir kuha zajedno s bakalarom, upijajući okuse i zgušnjavajući jelo, karakteristično za istarsku kuhinju.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Usoljeni bakalar700 g
- Maslinovo ulje80 ml
- Crveni luk2 glavice
- Češnjak3 režnja
- Krumpir500 g
- Sjeckane rajčice iz konzerve400 g
- Bijelo vino150 ml
- Lovorov list1 kom
- Ružmarin1 grančica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Bakar namočiti dan prije i očistiti kao za klasični brudet.
- 2
Luk sitno nasjeckati, češnjak protisnuti.
- 3
Na maslinovom ulju dinstati luk dok ne omekša.
- 4
Dodati češnjak, lovorov list i ružmarin, kratko popržiti.
- 5
Dodati narezani bakalar i kratko ga popržiti.
- 6
Podliti bijelim vinom i pustiti da alkohol ispari.
- 7
Dodati sjeckane rajčice, sol i papar. Promiješati.
- 8
Dodati oguljen i na kocke narezan krumpir. Doliti vode da prekrije sastojke.
- 9
Kuhati na laganoj vatri oko 1 - 1.5 sat, dok bakalar i krumpir ne omekšaju.
- 10
Provjeriti okus i po potrebi dodati sol i papar.
- 11
Poslužiti vruće, po želji s malo maslinovog ulja na vrhu.
