Dubrovački šporki makaruli (Tradicionalni)
Tradicionalno jelo · Hrvatska (Dalmacija)
Klasično jelo iz Dubrovnika, poznato po bogatom okusu govedine pirjane s povrćem i začinima, posluženo s domaćim makarulima. "Šporki" znači "prljavi" zbog umaka koji prekriva tjesteninu.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Goveđe meso (plećka ili vrat)800 g
- Domaći makaruli400 g
- Crveni luk2 veća
- Mrkva1 veća
- Celer (korijen)1/4 manjeg
- Rajčica (pelati ili svježa)400 g
- Bijelo vino200 ml
- Goveđi temeljac300 ml
- Maslinovo ulje4 žlice
- Lovorov list2 kom
- Sok od limuna1 žlica
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Meso narežite na kockice veličine zalogaja. Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte.
- 2
U loncu zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite meso dok ne porumeni sa svih strana.
- 3
Izvadite meso i na istoj masnoći pirjajte povrće dok ne omekša.
- 4
Vratite meso u lonac, dodajte rajčice, lovorov list i podlijte bijelim vinom. Kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 5
Dodajte goveđi temeljac i malo vode ako je potrebno. Začinite solju i paprom. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje 2-3 sata, dok meso ne omekša.
- 6
Pred kraj kuhanja mesa, skuhajte domaće makarule u slanoj vodi prema uputama.
- 7
Ocijedite makarule i dodajte ih direktno u umak s mesom. Promiješajte da se sve dobro poveže. Dodajte sok od limuna.
- 8
Poslužite toplo.
