Dubrovački šporki makaruli s junetinom i začinskim biljem
85% autentično · Hrvatska (Dalmacija)
Varijacija na temu s nježnijom junetinom i dodatkom mediteranskog začinskog bilja poput ružmarina i majčine dušice, što daje svježiji, aromatičniji okus.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Teleća plećka ili vrat700 g
- Domaći makaruli400 g
- Crveni luk1 veći
- Mrkva1 manja
- Rajčica (koncentrat)2 žlice
- Bijelo vino150 ml
- Teleći ili povrtni temeljac400 ml
- Maslinovo ulje3 žlice
- Svježi ružmarin1 grančica
- Svježa majčina dušica2 grančice
- Lovorov list1 kom
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Vodapo potrebi
Koraci
- 1
Meso narežite na manje komade. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
- 2
U loncu zagrijte maslinovo ulje i popržite meso dok ne porumeni. Izvadite meso.
- 3
Na istoj masnoći pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Dodajte koncentrat rajčice i kratko popržite.
- 4
Vratite meso u lonac, podlijte bijelim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.
- 5
Dodajte temeljac, začinsko bilje (ružmarin, majčinu dušicu, lovorov list), sol i papar. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1.5-2 sata, dok meso ne bude mekano.
- 6
Pred kraj kuhanja mesa, skuhajte domaće makarule u slanoj vodi.
- 7
Izvadite grančice začinskog bilja i lovorov list. Dodajte makarule u umak i dobro promiješajte.
- 8
Poslužite toplo.
