Klasični Pinđur
Tradicionalno jelo · Balkanska
Tradicionalni balkanski namaz od pečenih paprika i patlidžana, bogatog okusa i kremaste teksture. Savršen kao prilog ili namaz.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Crvene paprike babure2 kg
- Patlidžani1 kg
- Bijeli luk4-5 režnjeva
- Solpo ukusu
- Crni biberpo ukusu
- Ulje (suncokretovo)100 ml
- Ocat (alkoholni)2 žlice
- Ljuta paprika (po želji)1 kom
Koraci
- 1
Paprike operite i ispecite na roštilju, u pećnici ili na štednjaku dok kožica ne počne tamniti. Stavite ih u vrećicu na 10-15 minuta da se lakše očiste.
- 2
Patlidžane također ispecite na roštilju ili u pećnici dok ne omekšaju. Ohladite ih, prerežite na pola i žlicom izdubite meso.
- 3
Očišćene paprike ogulite i izvadite sjemenke. Paprike i meso patlidžana sameljite ili sitno isjeckajte.
- 4
U dubljoj tavi zagrijte ulje. Dodajte mljeveno povrće i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući, dok se ne zgusne i ne počne odvajati od ulja.
- 5
Pred kraj dinstanja dodajte protisnuti bijeli luk, sol, biber, ocat i sitno isjeckanu ljutu papriku (ako koristite). Dobro promiješajte i kuhajte još 5-10 minuta.
- 6
Vrući pinđur rasporedite u čiste, zagrijane staklenke. Zatvorite ih hermetički i ostavite da se ohlade.
