Klasični Špageti Bolognese
Tradicionalno jelo · Talijanska
Autentični recept za špagete bolognese s bogatim umakom od mljevenog mesa, povrća i rajčica, polako kuhan do savršenstva.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Špageti400g
- Mljevena govedina300g
- Panceta100g
- Luk1 srednji
- Mrkva1 srednja
- Celer1 stabljika
- Češnjak2 režnja
- Pelati rajčice400g
- Koncentrat rajčice2 žlice
- Crno vino150ml
- Goveđi temeljac200ml
- Mlijeko100ml
- Maslinovo ulje2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Naribani parmezanza posluživanje
- Svježi bosiljakza ukras
Koraci
- 1
Sitno nasjeckajte pancetu, luk, mrkvu i celer (soffritto).
- 2
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pancetu i pržite dok ne postane hrskava. Izvadite pancetu i ostavite sa strane.
- 3
Na istoj masnoći dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 10-15 minuta.
- 4
Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni. Ocijedite višak masnoće.
- 5
Dodajte protisnuti češnjak i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
- 6
Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte minutu.
- 7
Ulijte crno vino i kuhajte dok se ne reducira za pola.
- 8
Dodajte pelati rajčice (usitnjene), goveđi temeljac i mlijeko. Vratite prženu pancetu u lonac.
- 9
Začinite solju i paprom. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte najmanje 2 sata, povremeno miješajući, dok umak ne postane gust i bogat.
- 10
U međuvremenu skuhajte špagete al dente prema uputama na pakiranju.
- 11
Ocijedite špagete i umiješajte ih u umak bolognese ili poslužite umak preko špageta.
- 12
Poslužite odmah, posuto naribanim parmezanom i ukrašeno svježim bosiljkom.
