Špageti Bolognese s Govedinom i Svinjetinom
85% autentično · Talijanska (regionalni utjecaj)
Bogatija verzija bolognese umaka korištenjem mješavine govedine i svinjetine za dublji okus, s dodatkom mlijeka za kremastiju teksturu.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Špageti400g
- Mljevena govedina200g
- Mljevena svinjetina200g
- Luk1 srednji
- Mrkva1 srednja
- Celer1 stabljika
- Češnjak2 režnja
- Sjeckane rajčice iz konzerve800g
- Koncentrat rajčice1 žlica
- Crno vino100ml
- Mlijeko150ml
- Maslinovo ulje2 žlice
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
- Naribani Pecorino Romanoza posluživanje
- Svježi peršinza ukras
Koraci
- 1
Sitno nasjeckajte luk, mrkvu i celer (soffritto).
- 2
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu i svinjetinu. Kuhajte, miješajući, dok meso ne porumeni. Ocijedite višak masnoće.
- 3
Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i celer. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta.
- 4
Dodajte protisnuti češnjak i koncentrat rajčice. Kuhajte minutu.
- 5
Ulijte crno vino i kuhajte dok se ne reducira.
- 6
Dodajte sjeckane rajčice i mlijeko. Začinite solju i paprom. Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte najmanje 1.5 sat, povremeno miješajući.
- 7
U međuvremenu skuhajte špagete al dente prema uputama na pakiranju.
- 8
Ocijedite špagete i pomiješajte ih s umakom ili poslužite umak preko špageta.
- 9
Poslužite posuto naribanim Pecorino Romano sirom i sjeckanim peršinom.
