Rižoto s Kozicama i Šafranom (Risotto alla Milanese s kozicama)
85% autentično · Talijanska
Eleganta verzija rižota s kozicama, obogaćena luksuznom aromom i bojom šafrana, inspirirana milanskim stilom.
Ocijenite ovaj recept
Odaberite od 1 do 5 zvjezdica. Svaki recept može se ocijeniti samo jednom.
Još nema ocjena.
Sastojci
- Arborio riža300g
- Kozice (svježe ili smrznute, očišćene)350g
- Bijelo vino (suho)100ml
- Povrtna ili riblja juha (vruća)1.2l
- Šafran (nitice)1 prstohvat
- Luk (sitno sjeckani)1 glavica
- Maslac60g
- Maslinovo ulje1 žlica
- Parmezan (naribani)40g
- Solpo ukusu
- Crni paparpo ukusu
Koraci
- 1
Namocite nitice šafrana u malo tople juhe 10 minuta.
- 2
U loncu zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca. Dinstajte luk dok ne postane mekan, oko 5 minuta.
- 3
Dodajte rižu i tostirajte je 1-2 minute.
- 4
Ulijte bijelo vino i kuhajte dok ne ispari.
- 5
Dodajte juhu sa šafranom i počnite dodavati vruću juhu kutlaču po kutlaču, miješajući dok se tekućina ne upije. Nastavite oko 15-18 minuta.
- 6
Dodajte kozice i kuhajte još 3-5 minuta.
- 7
Maknite s vatre. Umiješajte preostali maslac i parmezan. Začinite solju i paprom.
- 8
Ostavite pokriveno 2 minute prije posluživanja.
