Klasszikus Töltött Sertéskaraj
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos magyar töltött sertéskaraj, gazdag gombás, sonkás töltelékkel, szaftos mártással.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Sertéskaraj1 kg
- Sertészsír vagy olaj3 ek
- Vöröshagyma2 fej
- Csiperkegomba250 g
- Füstölt sonka150 g
- Zsemlemorzsa100 g
- Tojás2 db
- Petrezselyem1 csokor
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Liszt2 ek
- Víz3 dl
- Tejföl1 dl
Lépések
- 1
A sertéskarajt egyben hagyva, hosszában bevágjuk, de nem teljesen ketté, hogy egy könyvet formázzon. Kiklopfoljuk.
- 2
A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát, gombát és sonkát. Egy serpenyőben zsíron megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát és sonkát, majd a zsemlemorzsát. Sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a felaprított petrezselymet és a tojásokat. Jól összedolgozzuk.
- 3
A kiklopfolt karajra rákenjük a tölteléket, majd óvatosan feltekerjük vagy összehajtjuk, és zsineggel vagy fogpiszkálóval rögzítjük.
- 4
A megtöltött karajt minden oldalról sózzuk, borsozzuk, majd forró zsiradékban megpirítjuk.
- 5
Áttesszük egy tepsibe, kevés vizet öntünk alá, és előmelegített sütőben kb. 60-75 percig sütjük, amíg a hús megpuhul és szép pirosas színt kap. Időnként locsoljuk a saját levével.
- 6
Sütés után a pecsenyelevet felöntjük vízzel, besűrítjük a liszttel, és felforraljuk. Végül belekeverjük a tejfölt, de már nem forraljuk fel.
- 7
A megsült karajt szeleteljük és a mártással tálaljuk.
