Erdélyi Töltött Sertéskaraj Gombával és Szalonnával
80% autentikus · Erdélyi Magyar
Erdélyi ízekkel gazdagított töltött sertéskaraj, füstölt szalonnával és erdei gombával.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Sertéskaraj1 kg
- Füstölt szalonna150 g
- Erdei gomba (pl. vargánya, csiperke)300 g
- Vöröshagyma2 fej
- Fokhagyma3 gerezd
- Zsemlemorzsa80 g
- Tojás1 db
- Piros paprika1 tk
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Sertészsír3 ek
- Vörösbor1 dl
- Víz2 dl
Lépések
- 1
A karajt egyben hagyva, hosszában bevágjuk, de nem teljesen ketté, és kiklopfoljuk.
- 2
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírjára pirítjuk. Kiszedjük, félretesszük.
- 3
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az aprított gombát és fokhagymát. Fehéredésig pároljuk.
- 4
A pirított szalonnát, a párolt gombás keveréket, a zsemlemorzsát, a tojást, a paprikát, sót és borsot összedolgozzuk a töltelékhez.
- 5
A kiklopfolt karajra rákenjük a tölteléket, feltekerjük vagy összehajtjuk, és zsineggel rögzítjük.
- 6
A megtöltött karajt sózzuk, borsozzuk, majd forró zsiradékban minden oldalról megpirítjuk.
- 7
Áttesszük egy tepsibe, felöntjük a vörösborral és vízzel. Lefedve, előmelegített sütőben 170°C-on kb. 70-80 percig sütjük, amíg a hús megpuhul. Időnként locsoljuk a levével.
- 8
Sütés után a pecsenyelevet szűrjük le, szükség esetén sűríthetjük. A megsült karajt szeleteljük és a mártással tálaljuk.
