Szicíliai Padlizsán Parmigiana (Caponata ihlette)
85% autentikus · Olasz (Szicíliai)
Egy szicíliai ihletésű változat, amely a caponata jellegzetes ízeit (pl. mazsola, fenyőmag, balzsamecet) ötvözi a parmigiana rétegezésével.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Padlizsán2 db közepes
- Passzírozott paradicsom600 g
- Vöröshagyma1 közepes
- Fokhagyma2 gerezd
- Mazsola50 g
- Fenyőmag30 g
- Balzsamecet2 evőkanál
- Mozzarella sajt200 g
- Parmezán sajt (reszelt)80 g
- Friss bazsalikomkis csokor
- Olívaolajkb. 150 ml (sütéshez)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Készítsd elő a padlizsánt, sózd, szárítsd le, majd süsd aranybarnára olívaolajban, mint a klasszikus receptnél.
- 2
Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Add hozzá a passzírozott paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd 10 percig.
- 3
Add a paradicsomos alaphoz a beáztatott mazsolát, a pirított fenyőmagot és a balzsamecetet. Főzd még 5 percig.
- 4
Keverd bele az aprított bazsalikom felét a szószba.
- 5
Rétegezd a padlizsánt, a szicíliai ihletésű paradicsomszószt, a mozzarella és parmezán sajtokat egy kivajazott sütőedénybe.
- 6
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd kb. 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
- 7
Tálalás előtt hagyd pihenni 10 percet, és szórd meg friss bazsalikommal.
