Penne Arrabbiata 'Amatriciana' csavarral
70% autentikus · Olasz (Római/Amatricei befolyással)
Ez a változat egy kis füstös ízt ad az Arrabbiata klasszikusához guanciale (vagy pancetta) hozzáadásával, ami az Amatriciana recept egyik fő eleme.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Penne rigate400 g
- Pucolt paradicsom (konzerv, egész vagy darabolt)800 g
- Guanciale (vagy pancetta)150 g
- Fokhagyma3 gerezd
- Szárított piros chili paprika (peperoncino)1 db (vagy ízlés szerint)
- Száraz fehérbor50 ml
- Extra szűz olívaolaj2 evőkanál
- Friss petrezselyemkis csokor
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Vágd a guanciale-t (vagy pancettát) kis kockákra. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, süsd ropogósra a húst. Vedd ki a ropogós húst egy tányérra, de hagyd a zsíradékot a serpenyőben.
- 2
Add hozzá az olívaolajat a serpenyőben lévő zsiradékhoz. Pirítsd meg a vékonyra szeletelt fokhagymát és a chili paprikát kb. 1 percig.
- 3
Öntsd fel a fehérborral, és hagyd elpárologni az alkoholt.
- 4
Add hozzá a paradicsomot, sózd, borsozd. Főzd kb. 15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- 5
Főzd meg a tésztát sós vízben 'al dente' állapotúra. Szűrd le, de fogj meg egy kevés főzővizet.
- 6
Add a tésztát a szószhoz a serpenyőben. Keverd össze alaposan. Add hozzá a ropogós guanciale darabokat.
- 7
Ha szükséges, adj hozzá egy kevés tésztavizet. Keverd át.
- 8
Szórd meg aprított petrezselyemmel, és azonnal tálald.
