Hagyományos Mapo Tofu
Hagyományos étel · Szicsuáni
Az autentikus Szecsuáni Mapo Tofu gazdag, fűszeres és enyhén csípős étel, melyben a selymes tofu találkozik a pikáns marhahússal és a jellegzetes szecsuáni borssal. Tökéletes párosítás rizzsel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Selyem tofu500g
- Darál hús (marha vagy sertés)150g
- Szárított szecsuáni chili paprika2 evőkanál
- Szecsuáni bors1 teáskanál
- Doubanjiang (szecsuáni fermentált chili babpaszta)2 evőkanál
- Douchi (fermentált fekete bab)1 evőkanál
- Gyömbér, apróra vágva1 evőkanál
- Fokhagyma, apróra vágva1 evőkanál
- Chili olaj2 evőkanál
- Főzőbor (Shaoxing bor)1 evőkanál
- Szójaszósz1 evőkanál
- Csirke alaplé vagy víz200ml
- Kukoricakeményítő1 teáskanál
- Zöldhagyma, aprítva (köretnek)2 szál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Víza tészta elkészítéséhez
Lépések
- 1
A szárított chilipaprikát apróra vágjuk, a szecsuáni borsot durvára törjük.
- 2
A tofut óvatosan kockákra vágjuk, és enyhén sós vízben kb. 5 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük.
- 3
Egy wokban vagy serpenyőben felhevítjük a chili olajat, hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk.
- 4
Hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymát, a doubanjiangot és a douchit. Pirítjuk 1-2 percig, amíg az olaj pirosra nem színeződik.
- 5
Hozzáadjuk a főzőbort, a szójaszószt, a csirke alaplevet (vagy vizet), a vágott chili paprikát és a szecsuáni borsot. Forraljuk fel.
- 6
Óvatosan belekeverjük a tofut, és lassú tűzön kb. 5 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
- 7
A kukoricakeményítőt kevés vízzel elkeverjük, és óvatosan a szószhoz adjuk, hogy besűrűsödjön. Addig keverjük, amíg a szósz selymes és kissé sűrű nem lesz.
- 8
Sóval és fekete borssal ízesítjük, ha szükséges.
- 9
Tálalás előtt megszórjuk aprított zöldhagymával.
