Csicseriborsó Curry "Punjabi" Stílusban

Hozzávalók

• Csicseriborsó (száraz vagy konzerv)400g
• Vöröshagyma1 nagy
• Paradicsom (püré)200g
• Gyömbér3 cm friss
• Fokhagyma4 gerezd
• Zöld chili1 db (opcionális)
• Ghee vagy növényi olaj3 evőkanál
• Egész kömény1 teáskanál
• Őrölt koriander2 teáskanál
• Kurkuma0.5 teáskanál
• Chili por (Kashmiri)1 teáskanál
• Garam masala1 teáskanál
• Aszalt mangó por (Amchur) vagy citromlé1 teáskanál
• Sóízlés szerint
• Friss koriander és gyömbér szeletek (díszítéshez)ízlés szerint
• Vízkb. 1 csésze
• Natúr joghurt vagy tejszín (opcionális)2 evőkanál

Lépések

1. 1

   Ha száraz csicseriborsót használ, áztassa be előző este, majd főzze puhára.

2. 2

   Aprítsa finomra a hagymát, reszelje le a gyömbért és a fokhagymát. Aprítsa fel a zöld chilít (ha használ).

3. 3

   Melegítse a ghee-t vagy olajat egy serpenyőben. Adja hozzá az egész köményt, és pirítsa illatosra (kb. 30 másodperc).

4. 4

   Adja hozzá az aprított hagymát, és párolja aranybarnára (kb. 8-10 perc).

5. 5

   Adja hozzá a reszelt gyömbért, fokhagymát és zöld chilít. Pirítsa 1 percig.

6. 6

   Adja hozzá az őrölt koriandert, kurkumát, chili port. Keverje el és főzze 30 másodpercig.

7. 7

   Adja hozzá a paradicsompürét, és főzze, amíg az olaj elkezd szétválni (kb. 5-7 perc).

8. 8

   Adja hozzá a csicseriborsót, garam masalát, amchurt (vagy citromlevet) és sót. Keverje össze.

9. 9

   Öntse hozzá a vizet, hogy elérje a kívánt sűrűséget. Forralja fel, majd lassú tűzön főzze 10-15 percig.

10. 10

    Ha használ, keverje bele a joghurtot vagy tejszínt az utolsó percben, ne forralja fel utána.

11. 11

    Tálalás előtt díszítse friss korianderrel és gyömbér szeletekkel.