Aloo Gobi Punjabi Stílusban
85% autentikus · indiai (pandzsábi)
A pandzsábi régió gazdagabb, fűszeresebb változata az Aloo Gobinak, gyakran több paradicsommal és friss gyömbérrel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- karfiol1 közepes fej
- burgonya2 közepes
- vöröshagyma1 közepes
- paradicsom3 közepes
- friss gyömbér1.5 hüvelykujjnyi darab
- zöld chili1-2 db (opcionális)
- növényi olaj3 evőkanál
- római kömény1 teáskanál
- kurkuma1/2 teáskanál
- chili por1 teáskanál
- korianderpor1.5 teáskanál
- garam masala1/2 teáskanál
- sóízlés szerint
- friss korianderegy nagy csokor
- vízkb. 1/4 csésze
Lépések
- 1
A karfiolt rózsáira szedjük, a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- 2
A hagymát apróra vágjuk. A paradicsomot péppé turmixoljuk. A gyömbért finomra reszeljük. A zöld chilipaprikát apróra vágjuk (ha használjuk).
- 3
Egy mély serpenyőben vagy edényben felhevítjük az olajat közepes lángon. Hozzáadjuk a római köményt, és pirítjuk, amíg illatozni kezd.
- 4
Hozzáadjuk a vöröshagymát, és aranybarnára pirítjuk.
- 5
Hozzáadjuk a reszelt gyömbért és az aprított zöld chilit (ha használjuk), és 1 percig pirítjuk.
- 6
Beletesszük a kurkumát, a chili port és a korianderport. Gyorsan elkeverjük.
- 7
Hozzáadjuk a paradicsompürét, és addig főzzük, amíg az olaj elkezd szétválni az alapról.
- 8
Beletesszük a burgonyát és a karfiolt. Sózzuk. Jól összeforgatjuk, hogy a zöldségeket bevonja a fűszeres massza.
- 9
Hozzáadjuk a vizet, lefedjük, és alacsony-közepes lángon pároljuk kb. 20-25 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
- 10
Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a garam masalát, és óvatosan összeforgatjuk.
- 11
Bőségesen megszórjuk friss korianderrel, és tálaljuk.
