Vasi pecsenye (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus Vas megyei pecsenye, mely sertéskarajból készül, hagymás, fokhagymás, paprikás páclében érlelve, majd zsírban vagy olajban kisütve. Köretként általában burgonyát vagy hagymás krumplipürét tálalnak hozzá.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Sertéskaraj800 g
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Fokhagyma4 gerezd
- Édes fűszerpaprika2 evőkanál
- Majoránna1 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Sertészsír vagy növényi olajkb. 100 ml
- Vízkb. 50 ml
Lépések
- 1
A sertéskarajt szeleteld kb. 1.5-2 cm vastagra.
- 2
A hagymát vékony szeletekre, a fokhagymát apróra vágd.
- 3
Egy tálban keverd össze a paprikát, majoránnát, sót, borsot, aprított fokhagymát és 2 evőkanál zsírt/olajat. Forgasd bele a hússzeleteket, majd add hozzá a vöröshagyma felét. Fedd le és hagyd pácolódni legalább 30 percig (ideális esetben 1-2 óra a hűtőben).
- 4
Egy serpenyőben hevíts zsírt/olajat. Szedd ki a húst a pácléből (a hagymát és a levet tedd félre). Képezz rajta kérget mindkét oldalon.
- 5
Add hozzá a maradék hagymát a serpenyőhöz, és párold üvegesre.
- 6
Öntsd fel a félretett páclével és kevés vízzel. Fedd le, és lassú tűzön párold puhára a húst (kb. 20-30 perc, a hús vastagságától függően).
- 7
Ha szükséges, a végén pirítsd ropogósra a pecsenyét.
- 8
Tálald forrón, a párolt hagymával.
