Göcseji gombás sertésragu (Hagyományos)
Hagyományos étel · Magyar
A klasszikus göcseji sertésragu gombával gazdagítva, gazdag ízvilággal és sűrű, krémes állaggal. Tökéletes hétvégi ebédhez vagy vacsorához.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- sertéscomb600 g
- cserépedénybe való sertészsír vagy olaj2 ek
- vöröshagyma2 közepes db
- fokhagyma3 gerezd
- csemege paprika2 ek
- sűrített paradicsom1 ek
- száraz fehérbor100 ml
- gomba (pl. csiperke vagy laskagomba)300 g
- tejföl150 g
- liszt1 ek
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- vízkb. 200 ml
- friss petrezselyemdíszítéshez
Lépések
- 1
A sertéscombot kockákra vágjuk.
- 2
Egy vastag aljú edényben felhevítjük a zsírt vagy olajat, és megpirítjuk a kockára vágott hagymát.
- 3
Hozzáadjuk a sertéskockákat, és fehéredésig pirítjuk minden oldalukat.
- 4
Beletesszük az aprított fokhagymát, a paprikát és a sűrített paradicsomot, majd gyorsan átkeverjük.
- 5
Felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elpárologni az alkohol nagy részét.
- 6
Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst. Sózzuk, borsozzuk.
- 7
Lefedve, alacsony lángon pároljuk kb. 1-1.5 órán át, amíg a hús majdnem teljesen puha nem lesz.
- 8
A megtisztított gombát szeletekre vágjuk, és az utolsó 30 percben a raguhoz adjuk.
- 9
Amíg a ragu fő, egy kis tálban elkeverjük a tejfölt a liszttel, hogy csomómentes legyen.
- 10
A ragut a tejfölös habarással besűrítjük. Átkeverjük, és még 5-10 percig főzzük.
- 11
Tálalás előtt friss petrezselyemmel megszórjuk.
