Erdélyi Sterc (Csülkös Sterc)
85% autentikus · Erdélyi Magyar
Egy tájjellegű, gazdagabb, csülökkel és füstölt szalonnával készített stercrecept, amely mélyebb ízvilágot kínál.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Sertéscsülök (füstölt vagy füstölt-fületlen)1 kg
- Füstölt szalonna150 g
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Fokhagyma5 gerezd
- Édes fűszerpaprika3 evőkanál
- Erős fűszerpaprika1 teáskanál (opcionális)
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Sárgarépa1 db
- Gyökérpetrezselyem1 db
- Majoránna1 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Őrölt fekete borsízlés szerint
- Zsír vagy olaj3 evőkanál
- Vízkb. 1.5 liter
Lépések
- 1
A csülköt nagyobb darabokra vágjuk, ha szükséges.
- 2
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és egy vastag aljú edényben kisütjük a zsírját.
- 3
Kivesszük a ropogós szalonnapörcöt, de a zsírt az edényben hagyjuk.
- 4
A csülköt megpirítjuk a szalonna zsírjában.
- 5
Kivesszük a húst, és az edényben megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát.
- 6
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd levesszük az edényt a tűzről, megszórjuk paprikával, elkeverjük.
- 7
Visszatesszük a húst, hozzáadjuk a paradicsompürét, majoránnát, sót, borsot, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
- 8
Felforraljuk, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk a csülköt (kb. 2-2,5 óra).
- 9
Amíg a hús fő, meghámozzuk és nagyobb darabokra vágjuk a sárgarépát és a gyökérpetrezselymet.
- 10
Amikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk a zöldségeket.
- 11
Főzzük tovább, amíg a zöldségek is megpuhulnak és a szaft besűrűsödik (kb. 30-40 perc).
- 12
Ha szükséges, kevés vízzel hígítjuk, vagy fedő nélkül főzzük, hogy elérjük a kívánt sűrűséget.
- 13
Tálaláskor megszórhatjuk a kisült szalonnapörccel és friss petrezselyemmel.
