Báránycurry Kasmír-stílusban
85% autentikus · India (Kasmír)
Egy kasmíri ihletésű báránycurry, melyet a joghurtos alap és a különleges fűszerkeverék jellemez. Kevésbé csípős, krémesebb és enyhén savanykás.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- báránycomb700 g
- natúr joghurt200 g
- vöröshagyma1 nagy
- fokhagyma3 gerezd
- gyömbér1.5 cm friss
- olívaolaj2 ek
- zöld kardamom4-5 db
- szegfűszeg2-3 db
- fahéj1 rúd
- őrölt koriander1.5 tk
- őrölt római kömény1 tk
- kurkuma0.5 tk
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- mandulaszeletekdíszítéshez
- szárított vörösáfonyadíszítéshez
Lépések
- 1
A bárányt kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
- 2
A joghurtot simára keverjük egy tálban.
- 3
Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon megpirítjuk egy edényben.
- 4
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát és gyömbért, 1 percig pirítjuk.
- 5
Beletesszük a kardamomot, szegfűszeget és fahéjat, majd 30 másodpercig pirítjuk.
- 6
Hozzáadjuk az őrölt koriandert, római köményt és kurkumát, 30 másodpercig pirítjuk.
- 7
Beletesszük a báránykockákat, és minden oldalát megpirítjuk.
- 8
Lassan, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a joghurtot, hogy ne csapódjon ki. Alacsony lángon főzzük.
- 9
Felöntjük kevés vízzel, ha szükséges. Fedő alatt pároljuk 45-60 percig, vagy amíg a bárány puha nem lesz.
- 10
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- 11
Mandulaszeletekkel és szárított vörösáfonyával megszórva tálaljuk.
