Vörösboros Szarvasragu Erdei Gombákkal
80% autentikus · Magyar / Regionális
Egy ínycsiklandó változat a vörösboros szarvasraguból, friss erdei gombákkal gazdagítva, melyek különleges aromát kölcsönöznek az ételnek. Ideális a vadászidényben.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Szarvashús (comb vagy lapocka)700 g
- Vörösbor (mély ízű)400 ml
- Vöröshagyma1 db (nagy)
- Sárgarépa1 db
- Erdei gombák (pl. vargánya, laskagomba)300 g
- Fokhagyma3 gerezd
- Paradicsompüré1.5 evőkanál
- Liszt1.5 evőkanál
- Babérlevél1 db
- Kakukkfű1/2 teáskanál (szárított)
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Víz vagy vad alaplékb. 400 ml
- Olaj vagy zsír a sütéshez2 evőkanál
Lépések
- 1
A szarvashúst tisztítsd meg, vágd kb. 2 cm-es kockákra. Sózd, borsozd.
- 2
Egy lábasban hevíts olajat/zsírt, és pirítsd meg a felkockázott vöröshagymát.
- 3
Add hozzá a húst, és pirítsd minden oldalát.
- 4
Szórd meg liszttel, keverd el, pirítsd 1 percig.
- 5
Add hozzá a paradicsompürét, keverd el.
- 6
Öntsd fel a vörösborral, forrald fel.
- 7
Add hozzá a felkockázott sárgarépát, a fokhagymát, babérlevelet és kakukkfüvet.
- 8
Öntsd fel vízzel vagy alaplével, hogy ellepje. Forrald fel, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 90 percig.
- 9
Közben a megtisztított gombákat nagyobb darabokra vágd, és egy külön serpenyőben kevés zsiradékon pirítsd meg.
- 10
Add a megpirított gombákat a raguhoz, és főzd további 30 percig, amíg a hús és a gombák is teljesen megpuhulnak.
- 11
Ellenőrizd a sűrűséget, sózd, borsozd ízlés szerint.
- 12
Tálald friss kakukkfűvel díszítve.
